Ingrediënten Risotto

Voor 4 personen

• 2 uien in stukjes
• 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
• 300 gram ronde zilver vliesrijstrijst
• 1 courgette, fijn gesneden
• 2 detox proof groentebouillon blokjes of 1 liter zelfgetrokken bouillon
• 1 punt pecorino, fijngeraspt
• olijfolie en zwarte peper uit de molen
• 500 gram boontjes
• 2 kopjes bevroren erwten

Bereiden

Zorg dat alles klaarstaat en dat je voorlopig niet bij het fornuis weg hoeft en kook de rijst niet van tevoren. Zorg dat de bouillon klaarstaat, in een pannetje op het vuur zodat deze warm is. In een andere pan, verhit de olie en fruit de ui en knoflook. Voeg de courgette toe en schep deze om totdat het zacht is. Voeg nu de rijst toe en schep om todat het ietsje glazig is. Blijf altijd roeren! Voeg nu in gedeeltes de bouillon toe, en roer steeds totdat het helemaal is opgenomen. Blijf dit doen totdat de bouillon op is. Terwijl je dit doet snijd je de boontjes in kleine stukjes en kook je deze gaar. Voeg de boontjes en bevroren erwten de laatste 10 minuten toe. Proef aan het einde steeds even, zodat je weet wanneer het goed is, je de pan van het gas kunt halen. Voeg als laatste de pecorino toe, laat nog even staan en serveer.

Tip: Je kan er ook nog garnalen aan toevoegen.

Dit is zo lekker! Vult goed, dus ideaal als je de volgende dag een zware training wilt gaan doen!