pompoensoep

Pompoenen tijd is al weer geweest. Maar omdat ik zo gek ben op pompoen, wil ik dit recept nog met jullie delen. Als je nog nooit pompoen hebt gegeten, dan lijkt het misschien raar. Maar ik kan je zeggen, pompoen is een echte aanrader! Je kan pompoen in verschillende gerechten verwerken, bijvoorbeeld in een stoofpot, smoothie of in brood.

Moestuin

Trouwens pompoen is een echte aanrader voor in je moestuin! Het is januari en nog steeds niet echt winter geweest. Jammer, vind ik dat. Ik vind de sneeuw zo leuk! Alleen jammer dat het dan zo koud is (en dat voor een crosser….). Daar kan ik echt niet tegen. Ondanks dat de ‘echte’ winter nog moet komen (daar ga ik tenminste vanuit), denk ik al vaak aan de zomer. Ik ben nu al aan het bedenken, wat ik in het voorjaar in mijn groentetuin ga zetten. Maar één ding is zeker, daar komt pompoen in! Hebben jullie nog meer tips voor in mijn groentetuin? 

pompoensoep

 

Recept Pompoensoep

 

Ingrediënten:

 

  • kokosolie
  • 2 uien
  • knoflook
  • kleine fles pompoen
  • 1 zoete aardappel
  • 1,2 liter bouillon
  • 400ml kokosmelk
  • 1tl kurkuma
  • handje basilicum
  • eventueel peper en zout

 

Bereidingswijze :
Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze glazig in de kokosolie. Schil de pompoen en zoete aardappel en snijd deze in stukken. Voeg de bouillon samen met de pompoen en zoete aardappel bij de uien. Laat de soep ongeveer 20 minuten koken totdat de zoete aardappel pompoen zacht is. Pureer vervolgens de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa.

 

Voeg als laatste de kokosmelk, kurkuma en de basilicum. Eventueel kun je naar smaak nog peper en zout toevoegen.

 

Eat Bioteaful!

 

Liefs Sanne

 

VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN |  TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK  

 

Download de preview van de bestseller
HET LEVEN, DAT IS PAS TOPSPORT

Voorkom dat je jezelf opgebrand door niet dezelfde fout te maken als 70% van de ambitieuze mensen……

HIGH PERFORMANCE IS ONZIN! GA VOOR PEAK PERFORMANCE

Nee, dank je! Ik mis liever focus.

× Hoe kan ik je helpen? Available from 08:00 to 18:00