...

recept courgette pannenkoek

 

Als je een eigen groentetuin hebt, dan weet je dat je in een keer heel veel courgettes hebt. Je gaat dan waarschijnlijk allerlei verschillende gerechten uit proberen, net als ik. Deze pannenkoeken zijn echt heel lekker geworden! Heerlijk =D Hartig, maar door de rozijnen ook weer een beetje zoet. Ideale combinatie!

Tevens zijn deze pannenkoeken ideaal als lunch, ze vullen goed. Je zou eventueel het speltmeel kunnen vervangen door boekweitmeel, dan zijn deze pannenkoeken glutenvrij. Sowieso zijn deze pannenkoeken lactosevrij!

Oké, ik heb geen kinderen, maar ik denk dat dit echt lekkere pannenkoeken zijn voor de kids. De ideale manier om hen meer groentes te laten eten 😉

Ingrediënten courgette pannenkoek:

  • 1 kleine courgette
  • 100 gram speltmeel
  • 2 eieren
  • 200 ml notenmelk
  • snuf kaneel
  • 2 handen rozijnen
  • kokosolie om in te bakken

Bereidingswijze:

Rasp de courgette. Doe de eieren, speltmeel en notenmelk in een kom en meng dit met een garden. Zodra als alles goed gemengd is voeg je de geraspte courgette, kaneel en rozijnen toe.

Verwarm de kokosolie in een pan. Maak kleine pannenkoekjes zodat je ze goed om kan draaien. Ik bakte drie kleine pannenkoekjes tegelijk in een koekenpan.

Smul uiteindelijk van deze lekkere pannenkoekjes!

 

Wat is jouw favoriete gerecht met courgettes?

 

Eat Bioteaful!

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK

Download de preview van de bestseller
HET LEVEN, DAT IS PAS TOPSPORT

Voorkom dat je jezelf opgebrand door niet dezelfde fout te maken als 70% van de ambitieuze mensen……

HIGH PERFORMANCE IS ONZIN! GA VOOR PEAK PERFORMANCE

Nee, dank je! Ik mis liever focus.

× Hoe kan ik je helpen? Available from 08:00 to 18:00